世界で一番食べられている中華料理である広東料理。北京の人が家庭料理で使用する調味料は5種類と言われていますが、広東の人は10種類以上を使用し、味噌調味料だけでもXO醤、蝦醤、沙茶醤、芝麻醤、海鮮醤など豊富。