豆板醤・甜麺醤・コチュ醤・XO醤など他にも中華などで使う『醤』のつくものについて教えてください。・冷麺を食べていてもっと辛くしたい・炒飯などを調理する段階で辛くしたい、甘くしたいと思っても、どれを使って

柑橘系ノンアルコールカクテルのレシピ、またはレシピが載っているHPを教えてください。また、カシスソーダや楊貴妃のと似たようなものをノンアルコールってできるのでしょうか。カクテルニ杯が限界なのですが、カクテルは好きなので、気分だけも楽しみたいなと。よろしく