ジャン:麹と食塩で発酵させた調味料の専門店。「いしる」「しょっつる」など魚醤(ぎょしょう)から豆板醤、XO醤、芝麻醤、豆鼓醤、甜面醤、コチュジャンなど中華調味料でスパイシー。
【調味料】 醤(ひしお) 魚醤、豆板醤、XO醤、芝麻醤、豆鼓醤、甜面醤
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