味噌に似たものって日本以外にはないのでしょうか?味噌の種類について調べているのですが、日本のもの以外出てきません(汗)ウスターソスやガルムといったものは味噌とは全く違ったものなんですか??

うか?当時の醤(ひしお)は材料別に、「魚醤(うおびしお)」「肉醤(ししびしお)」「草醤(くさびしお)」「穀醤(こくびしお)」の四種類に大別され、その中でも米・小麦・大豆などを原料とした「穀醤(こくびしお)」が

アレルギーのため小麦を抜いた食事を取ることになりました。弁当や外食が難しくなるので自炊中心を考えています。小麦を摂取しない食生活での不足しがちな栄養源を アドバイスいただけると嬉しいです。どなたかよろしくお願いいたします。

表題の通りです。最終的には「魚醤です」「ニョクマム=ベトナムのナンプラーです」「しょっつる(石川県のいしる)と同様のものです」という答えにいつも行き着いてしまうのですが、具体的に風味・味に大差はないのですか?しょっつるをエスニック料理に

江戸時代などで味噌の醸造屋をするかそれとも醤油の醸造屋をするかの分岐点・分かれ目は何なんですか?