我が家は濃口醤油は使いますが白醤油はあまり使わずかなり古くなってもまだ沢山残っています。塩分が多いので煮物には恐いと思うのですが、大量に使って新しいのを買いたいです。もしくは、もう買いたくありません。

生すじこでいくらの醤油漬を作りました。いつもと同じ手順のつもりなのに、今回は醤油に漬けてもあの独特のキラメクオレンジ色にならず、黒ずんだ、暗い色になってしまいました。見た目もとても不味そうです。ショック!!何がいけなかった(原因)のでしょ

関西うどんのうまいダシの取り方・作り方を誰か教えてください!

お尋ねしたいのですが、高野豆腐やしいたけは甘くないと美味しくないですよね。でもお砂糖を沢山入れるとしょうゆや塩も沢山入れるようになって体に良くないように思います。主人が大好きなのと、体にいいと聞きますが健康的

銀座の松屋裏の小料理屋さんで食べた「えびしんじょ」を作りたくて、かれこれ1年半ほど思考錯誤しています。私の作り方はえびをミンチにし、玉葱のみじん切り、片栗粉、卵白、塩を混ぜて、片栗粉をつけてあげるのですが、どうもしっくり